红烧大排
配料
- 大排 （5块）
- 蚝油 （少许）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 料酒 （1勺）
- 生粉 （适量）
- 葱 （3根）
- 姜 （6片）
- 八角 （1个）
- 青红辣椒 （数个）
- 冰糖 （少许）
- 干辣椒 （2个）
做法步骤
STEP1、大排买回来洗净，沥干水分，用锤子或者背排散肉质
STEP2、葱姜揉搓挤出水，再放少许料酒、蚝油、盐，不停的给大排，让它充分吸收味道，腌制30分钟1小时左右
STEP3、准备干淀粉，均匀的蘸在大排表面
STEP4、放入油锅，炸至表面金黄
STEP5、炸好的大排
STEP6、放入配料，如图所示
STEP7、倒入料酒，生抽，老抽
STEP8、倒入清水
STEP9、水没过大排，大火开煮
STEP10、小火收汁
STEP11、撒上青红椒圈和葱
STEP12、出锅完成
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