STEP1、羊肉解冻

STEP2、备菜如图大葱：斜切大蒜子：切块生姜：切片大蒜叶：蒜叶部分切段黄豆酱：一勺冰糖：适量八角、香叶、桂皮、干辣椒备用

STEP3、冷水下羊肉，放入生姜片，倒入料酒，开中火焯水，水沸腾后3分钟左右捞出

STEP4、焯水后，把羊肉捞出用清水洗净，沥水备用

STEP5、取一锅，开中小火，倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香

STEP6、倒入羊肉，继续翻炒至羊肉表面金黄

STEP7、倒入一勺料酒、豆瓣酱、一勺生抽、少许老抽、冰糖继续翻炒均匀

STEP8、翻炒均匀后把羊肉倒入砂锅

STEP9、砂锅内倒入清水没过羊肉，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后转小火，炖煮1个小时

STEP10、我中途没有加过水，炖了1个小时，汤汁这个程度刚好

STEP11、出锅装盘，表面撒上蒜叶点缀超级香的，汤汁配饭都可以吃两碗