STEP1、羊排切块，过水。

STEP2、冲洗干净后，沥干

STEP3、锅中热油，放豆瓣酱，炒香

STEP4、吃得不辣就少放一点。但重庆的红烧羊排，是必须有豆瓣的，炒个两分钟，爆香。

STEP5、放冰糖或白糖少许。根据各人口感，我喜欢有点甜味，放得略多

STEP6、放入姜片和香料。炒。

STEP7、倒入羊排，翻炒一会

STEP8、加水，记得多些，超过肉不少。因为羊排炖煮时间长，一次加够。如果中途加水，味道没这么好了

STEP9、加点酒

STEP10、倒入生抽，如想上色，再倒点老抽

STEP11、大火煮几分钟，转中小火，炖煮2小时。最后大火收汁

STEP12、盛出，撒点香菜。第一次烧的纯羊排。吃了一半

STEP13、剩的一半，第二次加点白萝卜烧，美味