 红烧

红烧肉土豆炖豆角

五花肉选择很重要，最好五花三层，肉焯水如果时间够长，那炖的时间就不用很长，我没有炒糖色，炖肉的过程中放糖就行，觉得没有难度，即使不会做饭的也能做好，豆角最好是豆王，耐炖，可以和五花肉一起下锅，如果是别的豆角，那就只炖肉，炖熟在放入豆角，直到豆角熟，土豆和肉都软糯就行了

STEP1、为啥说豆角用豆王那，因为豆王怎么炖都不会烂，好吃，入味，所以推荐各位炖排骨等需要长时间的东西，配菜可以选择豆王土豆去皮，切块，跟洗干净的豆角一起放盆里，放水，防止土豆氧化变色）

红烧肉土豆炖豆角

STEP2、五花肉切块，冷水下锅，八角，料酒，葱，辣椒一起放进去，这一步为了去腥，我大概焯水半小时（炖的时间可以缩短）

红烧肉土豆炖豆角

STEP3、切的不太好看，娃放学饿了就没顾得上冷冻，追求完美的可以放冰箱稍微冻一下，拿出来再切，会更完整一点焯水后的肉冲凉去浮沫，放在帘子上控水

红烧肉土豆炖豆角

STEP4、锅里油不用多，下入五花肉煸炒，煸炒稍微变色放：八角，辣椒，糖，生抽，老抽，耗油，调色）

红烧肉土豆炖豆角

STEP5、煸炒上色，备土豆和豆角继续拉，拉到豆角变成翠绿色，添水，别抠搜点水奥，红烧肉就要软糯。怕炖，添水，我这是跟食材一平，没有沫过，添水，加盐，十三香，精（调咸淡）

红烧肉土豆炖豆角

STEP6、土豆顿到一压就碎了才好吃哦，鸡蛋是用勺子压出来的表情，尝一下肉。也很烂，那就不用再盖锅盖了，直接收汁，这样不会有水蒸气掉进锅里，收汁更快，剩一点汤汁就行了，不要完全收干，会影响口感，我家娃最喜欢这个土豆和豆角，鸡蛋不耐受不能吃，肉只能吃肥肉，瘦肉塞牙，哈哈，吃饭了，下次见

红烧肉土豆炖豆角

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