STEP1、鸡宜用活鸡，剁好洗净用开水煮一会，去血水，之后在锅里放油烧热，加花椒干辣椒姜，翻炒等有香味后加入鸡块，大火继续翻炒，加入老抽，翻炒，

STEP2、等鸡肉炒的差不多有点收缩，加水，大火待煮沸，转小火，盖锅盖，闷二十分钟至半小时。

STEP3、二十分钟后大火，收汁，加盐少许，待水分快干时加入青椒，青椒不能放早，否则太熟，加入太晚，不容易断生。

STEP4、待汁收干，装盘，大功告成！