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红烧黄酒黄豆红烧猪蹄-被黄磊馋哭版2024-04-26 16:05:32 黄豆,猪蹄,红烧猪蹄,黄酒,红烧,烧猪,烧猪蹄,黄磊, 黄酒黄豆红烧猪蹄-被黄磊馋哭版的做法配料表
黄酒黄豆红烧猪蹄-被黄磊馋哭版的做法经验之谈STEP1、黄豆一夜泡开，猪手剁开洗净，用醋少许料酒泡10-20分钟
STEP2、准开水入猪蹄2分钟。去沫去腥去血
STEP3、凉水洗净，检查还有没有残留猪毛。
STEP4、糖色两种办法，先放冰糖焦黄色放入猪蹄，黄小厨是先放猪蹄再放冰糖。两方皆可，后者易，油少放，不腻。
STEP5、黄磊是用第二种办法上色
STEP6、煎到皮微黄，下红烧汁(老抽，生抽，葱姜，八角，香叶，桂皮，炒香。
STEP7、放两瓶黄酒，不放水。香味马上扑鼻而出。
STEP8、大火煮开，小火慢炖。
STEP9、也可以用厚铁锅，珐琅锅或者砂锅慢炖，2小时。
STEP10、一小时后放盐，黄豆
STEP11、倒入炒锅，大火收汁。
STEP12、根本停不下来，尤其是汤沾馒头，或者浇汁米饭
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