STEP1、牛腩切块（我是超市帮切好的）后泡水洗几遍，和切好的一份姜片（至少三四片多放没事）凉水入锅，煮开后关火倒掉水，丢掉姜片，洗洗牛肉上的血沫，乘出来在旁边装着

STEP2、另一份切好的姜片，和蒜瓣（也是至少三四个吧，多点没事，拍扁一下，和油一起，小火炒炒出香味

STEP3、一勺豆瓣酱，丢进去继续小火炒炒出香味

STEP4、三片香叶两个八角（大料）一根桂皮（我是裂成两段了）之前就准备好

STEP5、也一起丢进去小火炒炒

STEP6、然后把牛肉丢进去，中小火继续炒炒哈哈哈哈哈哈哈哈哈

STEP7、料酒！淋一圈！大概三四勺以上吧！多点也没事

STEP8、大概这样，在料酒快速蒸发时翻炒翻炒

STEP9、加水！如果锅密闭性好，或者用电饭煲，就可以水没过牛肉一点点就好！如果锅子有小口什么的就多放点水！

STEP10、三到五勺老抽，我湖南人口味重，放五勺....注意我炖了两斤肉啊你们酌情减咸淡炖时可以再调整！

STEP11、如果锅子没有高压功能，那基本上要小火炖两个小时以上！电饭煲也一样我试过了但每家锅和火都不同，炖了一个多小时后最好自己查看一下，也尝尝咸淡炖了一个半小时时可以加想要的土豆胡萝卜番茄等等了！我炖出来是偏咸的，因为想做牛肉面的码子哈哈哈哈哈哈哈要是你们觉得淡了可以再额外加盐，我没加是因为郫县豆瓣和生抽都有咸味了。如果觉得太咸土豆胡萝卜也能撇掉点或者多加点水...