STEP1、鸡腿肉放料酒2勺，精盐2克，干淀粉2勺。拌匀密封放冰箱腌制

STEP2、干辣椒角和花椒麻椒当干锅煸炒，不放油！出味盛出

STEP3、配菜土豆切大片，其他配菜适当大小

STEP4、蒜半头拍扁，葱切段，姜片

STEP5、炒锅预热放底油，煸炒豆瓣酱出红油

STEP6、放入葱姜蒜煸炒出味，加水，水开后加入配菜煮熟

STEP7、配菜捞出放入大碗

STEP8、下入腌制好的鸡肉，煮熟。注意汤量，不要干底。

STEP9、鸡肉熟了之后盛出，依次放入辣椒粉，花椒粉，辣椒碎，花生碎（个人喜欢小茴香，放了点）煸熟的辣椒角和花椒麻椒

STEP10、半头蒜切末铺在上面，油烧热泼（注意油一定要热，大量冒烟状态）

STEP11、最后放入提味的菜，应该放香菜，或者小香葱，我没准备，所以放的尖椒。

STEP12、开动吧……