根据我经常做菜的经验腌鱼的时候加了白酒和醋鱼做出来不会腥，加入了蒜姜末白胡椒和花椒都是减少腥味，所以这些不可以少，不放做出来鱼就会腥很难吃。我做的鱼没有加配菜是因为买的鱼比较大所以就不加了，如果要加配菜的朋友们可以根据自己的喜好加自己爱吃的菜，配菜一定要先锅中烧开水然后加入少许的盐和食用油目的是防止蔬菜煮熟变色，水开下配菜煮熟捞出，然后放入装水煮鱼片的大盘垫底就行