STEP1、准备材料，姜蒜，茄子，肉，青红椒

STEP2、将茄子切小块，上锅里蒸五分钟。

STEP3、准备肉沫，加少许豆粉调匀。

STEP4、青红椒切小，姜蒜切细，备一小碗，碗分别加一小勺盐，一大勺生抽，一大勺耗油，一小勺白糖，一小勺花椒粉，两大勺淀粉，再加适量水，搅拌一下备用。

STEP5、热锅冷油，六成熟下肉沫炒一炒。

STEP6、加姜蒜，豆瓣炒香。

STEP7、加入蒸好的茄子翻炒一下，把刚刚备好的酱汁倒入，再翻炒一下。

STEP8、两青红椒加入翻炒一下就可以关火了。

STEP9、炒好的肉沫茄子，像素不太好。。