STEP1、新鲜猪里脊肉切大片

STEP2、洋葱生姜少许切好备用

STEP3、里脊肉用背拍打，不能太大力气，否则敲得肉太散，只要拍松就可。

STEP4、全部拍完如图

STEP5、每层肉分别撒好胡椒粉、盐、五香粉。

STEP6、再肉撒上料酒、生抽和泼少量水后抓匀。

STEP7、盖上盖静置半小时入味

STEP8、打匀一个稍大的鸡蛋，准备少许玉米淀粉和面包糠备用。

STEP9、一层淀粉裹蛋液再面包糠全部弄好待炸。

STEP10、油烧热开小火慢炸，一边炸一边用筷子锉洞，两根筷子配合，这样很容易炸透。

STEP11、猪排沥油装盘待冷，直接吃容易上火冷下会好点。

STEP12、切小块装盘开吃