STEP1、白萝卜一根，洗净刮皮

STEP2、擦丝

STEP3、放入少许盐，腌制几分钟

STEP4、用手挤出水份后，稍微切下，不需要太碎。

STEP5、放入两枚鸡蛋，豆腐，大地鱼干粉和虾皮增鲜，葱姜末，胡椒粉，花椒粉。

STEP6、一个方向搅拌，萝卜在搅拌中会随时出水

STEP7、加面粉:少量多次加，直到成丸子糊，太稀太干都不行。

STEP8、为了省事，用手的虎口去挤丸子，这样大小能控制均匀，也比双手搓制快。

STEP9、锅里倒入玉米油，倒多点宽油炸制。油4成热出小泡，立即挤入一个个的丸子，小火，要有耐心等待，定型后翻动，直至炸熟。

STEP10、这个色黄黄的颜色差不多就熟了

STEP11、捞出稍微等待几分钟，再用原来的油开大火复炸1-2分钟，颜色金黄即可

STEP12、大火高温的气泡是图里这种大气泡，用专业测温计，测试出的油温是145.9度。

STEP13、外层酥脆，里头鲜美的炸萝卜丸子就出锅了