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卤


卤水鸡爪


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

卤水鸡爪的做法配料表

  • 鸡爪 （10只）
  • 鸡胗 （6只）
  • 鸡蛋 （4个）
  • 姜 （2片）
  • 料酒 （20g）
  • 姜 （3片）
  • 蒜头 （3瓣）
  • 小米辣 （3个）
  • 盐 （20g）
  • 冰糖 （20g）
  • 蚝油 （20g）
  • 老抽 （20g）
  • 生抽 （120g）
  • 水 （1000g）
  • 卤料包26g/包（市场有售）

STEP1、10只鸡爪去指甲和鸡胗洗净，放两片姜，料酒20g，水沸放入煮10分钟后捞出洗净备用；水煮鸡蛋12分钟去鸡蛋壳备用；

卤水鸡爪

STEP2、姜2片、蒜头3瓣、盐20g、冰糖20g、蠔油20g、老抽20g、生抽120g、水1000g，卤料包（市场买的一包26g左右，以上材料开大火煮3分钟，转中小火10分钟；

卤水鸡爪

STEP3、放入鸡爪、鸡胗、鸡蛋煮1分钟后关火；

卤水鸡爪

STEP4、卤水一定要没过鸡爪、鸡胗、鸡蛋；一定记住“不盖锅盖”，一定要泡6小时才可以捞起；

卤水鸡爪

STEP5、可以开吃了，来罐啤酒！

卤水鸡爪

STEP6、鸡胗切片，我喜欢厚片（薄、厚自己喜欢就好，醮上辣蒜醋汁，好正……

卤水鸡爪

STEP7、辣蒜醋汁

卤水鸡爪

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