 卤

私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干

若是做给全家吃，尤其要考虑到宝宝。鸡爪汆水之后要去骨，辣椒放入之前先盛出少部分，专门给宝宝享用。

STEP1、将八角、桂皮、小茴香、香草、花椒、砂仁、丁香装入纱布中并用细绳扎紧袋口；蒜去皮洗净；葱连根须洗净挽结；

私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干

STEP2、冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500g沸水搅匀；锅置火上，糖色倒入水（或高汤，放入蒜和葱，调入生抽、绍酒、盐和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水；

私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干

STEP3、鸡爪，鸭胗和猪蹄洗净，汆水。白萝卜切大块，汆水。鸡爪，去掉鸡骨；

私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干

STEP4、卤水烧开后，首先放入猪蹄，鸭胗，鸡爪，白萝卜和兰花豆腐干，小火烧20分钟，取出宝宝的一份；份，再放入辣椒，煮至入味，即可出炉

私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干

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