STEP1、备料。

STEP2、冰冻的猪小肚。

STEP3、买土鸡的时候，卖家送了三份鸡杂，包括鸡肠鸡肝鸡胗什么的，我把鸡胗单独弄来卤了。

STEP4、老卤水是家里的，一直冰冻起来，需要卤东西的时候才解冻。每次卤的时候都需要再加一点调料，这次除了加卤料，还加了盐，鸡精，花椒，冰糖。卤水煮沸，再放菜进去，猪小肚最先放，因为需要卤最久。

STEP5、我开小火，煮了一个多小时，菜就放在卤水里泡一晚，这样会比较入味。

STEP6、猪小肚。

STEP7、鸡胗，最下面是卤好的豆干。

STEP8、鸡胗和猪小肚都切一切。

STEP9、装盘。

STEP10、放芝麻油，花椒面，芝麻。

STEP11、放葱花。

STEP12、再看看。

STEP13、卤豆干是做的干拌调料。

STEP14、拌匀。

STEP15、鸡胗。