STEP1、鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净．

STEP2、另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色．

STEP3、大火烧开锅后转中火卤制．中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀．

STEP4、待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上．

STEP5、40分钟左右时候关火，让鸭子浸泡在卤水中一段时间．（我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候）其间可以把浮油撇去

STEP6、重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用．锅内的汤汁收濃即可．

STEP7、鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁．