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猪皮鹌鹑蛋莲藕煲


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法配料表

  • 鹌鹑蛋 (20来颗)
  • 莲藕 (一截)
  • 猪皮 (两小片)
  • 青椒 (一个)
  • 红椒 (一个)
  • 干辣椒 (适量)
  • 蚝油 (一汤匙)
  • 生抽 (一汤匙)
  • 老抽 (2/3汤匙)
  • 料酒 (两汤匙)
  • 十三香 (一小匙)
  • 盐 (少许)
  • 砂糖 (两汤匙(也

猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法经验之谈

中途由小锅转入砂锅烹饪,砂锅煲出的食物心里感觉更美味,没有砂锅就全程用普通锅完全可以。

STEP1、鹌鹑蛋洗净煮熟后激冷水去壳备用,猪皮去油脂切窄条用料酒五香粉和姜末腌一会儿,葱姜蒜辣椒也都切末切碎备用,莲藕去皮切滚小块浸泡在水里,青红椒随意切

STEP2、如果猪皮上取下的油脂够多,锅中不放油,把那些油脂小火炼油,出油后倒入猪皮,小火把猪皮一侧残留的油脂也煸出来

STEP3、煸的差不多后加入去壳的鹌鹑蛋,用猪油半煎炸鹌鹑蛋的表面,后加入葱姜蒜辣椒等爆出香味移到砂锅备用

STEP4、这步炒糖可以省略直接进入下一步)锅中用少量的油和糖小火炒出糖色后加入鹌鹑蛋和猪皮翻炒上色

STEP5、加入莲藕翻炒均匀后喷料酒,生抽,老抽,蚝油继续翻炒

STEP6、加入几乎没过料的水,大火煮沸后转小火,盖盖焖煮40分钟或更久

STEP7、汁收的差不多了,尝下咸淡,根据口味补适量的盐

STEP8、加入青红椒,大火翻炒断生即可出锅


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