STEP1、一小碗黄豆用水提前泡发，准备好干辣椒、葱段、花椒、八角、香叶、桂皮等材料。

STEP2、猪蹄用水汆烫，除去血沫。捞出备用。

STEP3、锅中放适量油，5勺糖，小火烧到糖变成焦糖色并冒泡的时候放入准备好的猪蹄。

STEP4、放入干辣椒、葱段、花椒、八角、香叶、桂皮等材料，继续翻炒。

STEP5、等香料味道出来以后，放入泡好的黄豆继续翻炒1分钟左右，滴入少量老抽，加适量生抽、盐调味。

STEP6、将炒好的猪蹄放入电饭煲中，加入5个人蒜瓣，5片姜片，滴入少量料酒。注入开水，到基本和猪蹄平齐。放入电饭煲中，选择【煲汤功能】，首次用一小时三十分钟程序，结束后再来一次同样的一小时三十分钟煲汤程序。

STEP7、两次煲汤程序结束后猪蹄已经非常软糯嫩滑啦！汤汁基本收到合适的程度，黄豆更不用说啦很好吃哦！中途无需加水哦！