STEP1、鳙鱼头一个，又称花链

STEP2、尽量斩大小均匀

STEP3、大小均匀，便于烹调

STEP4、加入蚝油，胡椒粉，盐，鸡粉，味极鲜酱油，生粉

STEP5、用手抓匀入味

STEP6、放油再抓入味！

STEP7、煎豆腐

STEP8、翻面再煎

STEP9、小火，放油，依次放入姜片，葱头，洋葱，倒入鱼头

STEP10、倒入鱼头，我应该再加点剁椒，忘记了，会更惹味，更香

STEP11、砂锅孔插根葱，装大象，让蒸汽少挥发流失，继续小火，

STEP12、闻到香味，听到啫啫声后，打开盖子，放入香菜

STEP13、沿盖边沿淋酒

STEP14、继续小火煮五分钟左右，开吃！

STEP15、辣椒辣椒，我忘记了放辣椒！

STEP16、放剁辣椒更香更惹味

STEP17、这件应该是最大件最厚了，一夹就烂，所以，，因为砂锅传热方式一样，又因为能用传统大火做法，所以小火，砂锅底部姜，葱，蒜，葱，而肉类本身又足够水份，所以，记得，小火，哪怕干水了，小火，也影响菜。大家也可以举一反三，用别汁酱去腌，又是一种滋！