咸肉河蚌豆腐冬笋煲
小提醒
配料
- 冬笋 （1个）
- 河蚌 （5个）
- 豆腐 （一块）
- 咸肉 （切10片）
- 胡椒粉 （适量）
- 盐 （适量）
- 葱 （适量）
- 姜 （3片）
- 料酒 （3小勺）
- 大蒜 （1根）
做法步骤
STEP1、河蚌边缘用木头捶敲一下这样蚌肉比较嫩，一勺盐捏一下洗干净晾干水切碎。
STEP2、一块豆腐要买中豆腐，嫩的容易碎，老的口感不好，切成块开水操一下。冬笋切片，腊月里腌的五花咸肉一定要晒干的香切片。
STEP3、起油锅放色拉油5汤匙，油锅热了放葱姜放咸肉片翻炒等肉变色了放河蚌肉翻炒，过2分钟放料酒放豆腐放笋片加一碗开水煮沸，倒入砂锅继续煮沸放盐放胡椒粉放大蒜末关火上菜了，味精可以不放因为河蚌烫很鲜美
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