STEP1、鸡整理干净后用成块，加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟

STEP2、大闸蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀

STEP3、起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入大闸蟹翻炒

STEP4、大闸蟹变红后放入葱段，盐、少许糖，将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用

STEP5、再起油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入腌制好的鸡块炒至干身

STEP6、倒入大闸蟹翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮5--10分钟，煮至收汁即可