STEP1、准备新鲜食材，葱忘了拍

STEP2、猪肉瘦肉肥肉分离均切小丁，蒜子切末

STEP3、茄子切条泡水，不然会发黑的

STEP4、肥肉丁榨油，出油后盛起待用，油留锅里

STEP5、大火，倒入瘦肉丁爆炒30秒起盘待用（瘦肉丁爆炒前用生抽和生粉勾芡）

STEP6、加入色拉油烧热爆蒜末

STEP7、加入茄条爆炒至略软即可

STEP8、盛起爆好的茄条入煲锅

STEP9、加入炒好的肉丁，加半碗水，生抽，老抽盐，大火烧开，小火焖十分钟即可

STEP10、撒上葱花，香气四溢！