• 牛腱 （800g）
• 西红柿 （3个）
• 姜 （2片）
• 番茄酱 （5勺）
• 生抽 （1勺）
• 盐 （10克）
• 蚝油 （2勺）
• 葱 （3根）
• 剁椒 （2勺）
• 青椒彩椒 （适量（调色用））

如果是新鲜牛腩肉，不要先炖煮，泡去血水控干后，热锅底油煎一下出现角褐色表面，这样褐化反应后更加突出蛋白质的美味。然后继续后续调味即可牛肉炖煮不需要放太多调味料，否则味道反而容易腥膻，2个牛腱只需要放2片姜，2根葱，没过牛肉的水即可在炖牛肉的时候，在家庭操作的话浸泡去除血水应该算是最好的选择，因为焯水会使一些滋味流出，也有部分的鲜味番茄酱一定要过油炒红，才有香味。不能放入水中炖，否则颜色差也不香。放剁椒是为了稍辣的口感，可以不放