STEP1、羊排洗净，冷水下锅，加入姜、料酒、花椒、洋葱。水开之后转小火煮60分钟左右。在沸水处捞出羊排备用。使用高压锅时间可以缩短。这个过程主要是去腥，将羊排煮烂。小贴士：1在沸水处捞出羊排，可以避免羊排蘸上残留的血沫。2半颗洋葱整个放在汤里，可以避免因为煮的时间过长，洋葱变烂黏在羊排上。

STEP2、加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆锅。加入羊排翻炒下。

STEP3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过羊排，水开后小火煮20分钟。

STEP4、加入土豆，煮至土豆变熟即可。小贴士：用筷子扎一下土豆 ，可以不用力就扎透，说明土豆熟了。