STEP1、清理大虾挑去虾线，给虾开背，清理干净，注意要尽量保持虾头完整。

STEP2、油煎大虾锅中放入适量食用油，双面油煎大虾（要用小火哦），煎好一面再翻面；两面差不多都煎好后（大概5分钟）延锅边倒入适量料酒去腥，翻炒。油煎能让虾皮又香又脆，而且煎制的过程中会把虾头中的虾油熬出，这样会使虾的颜色鲜红，而且味道鲜美哦。

STEP3、加料调味锅中放入姜（条状）、葱（葱、葱、蒜苗随意），火翻炒，炒出香味；放入料汁（要事先调好）翻炒，盖上锅盖焖5分钟。料汁：适量胡椒粉、适量白糖、比较多的生抽、和生抽差不多多的料酒。

STEP4、洒葱盛盘将虾盛到好看的盘子里，撒上小葱花，完结！