STEP1、笋要拔好，这个步骤费功夫呢，然后切菱形段先焯水，开水放盐下入笋，煮上5分钟左右，就可以去掉里面的酸涩味儿

STEP2、调一个碗汁备用，其实油焖笋最好用高汤，没有的话清水就好了，正好做莼菜汤的时候我煮了鸡汤的高汤，用了一勺放在笋的碗汁里面，没有的话加两勺清水吧

STEP3、酱油调颜色我用的红烧汁，大概一勺就行

STEP4、生抽两勺调味道，还有一勺盐，因为加了高汤（水）稀释了酱油的味道，大家根据自己的口感酌情加盐

STEP5、白糖加一勺，提鲜，这个菜是咸鲜口，所以要加一勺糖

STEP6、一点点醋，不能有酸味儿，也是为了增香的

STEP7、小葱三根切碎

STEP8、锅里底油略多一点比平常炒菜

STEP9、下入笋煸炒，煸炒到边角有点发黄的时候，是需要时间的别着急，别大火

STEP10、边角发黄后烹入碗汁，略炒后盖锅盖焖几分钟，中间看看汤汁的多少，然后继续盖盖子焖，直接收汁了你觉得咸淡差不多就好了

STEP11、出锅前把小葱放进去炒一下，哇，香气扑鼻呀！然后淋点香油

STEP12、噔噔噔噔噔，一盘漂亮的油焖笋出锅喽！全家吃不剩的呢！