STEP1、笋干泡一夜，洗干净，最好把笋衣都剥掉，因为煮完糊糊的样子不好看……

STEP2、水烧开，笋干焯水，大概煮两分钟

STEP3、然后捞出，晾凉，撕成条

STEP4、五花肉冷水下锅焯水，水开后大概三分钟，要翻面，取出后冷水冲下，然后尽量用厨房纸把肉擦干，减少下一步骤溅油！肉切稍微大块一些，煎一煎会缩水

STEP5、五花肉煎至焦黄出油放生姜，大蒜，干辣椒（这一步当心溅油！）

STEP6、姜蒜炒出香味后，依次放盐，料酒，生抽，老抽，再炒两分钟左右，感觉粘锅了适当把火调小一些。

STEP7、五花肉出来的油不需要舀出来，笋是比较吃油的。这会儿倒入笋干，炒匀可以加盐，再加点生抽，炒两三钟，加水，水过笋干肉再多点就可以了，烧开转小，盖上锅盖，烧30钟左右，试吃下笋干，烧，同时还半的时候就试味道，烧，起锅前再加鸡精，就完成了。

STEP8、完成图

STEP9、笋子吃得差不多了，还剩好多油油的汤和肉，我加了半斤豆腐泡。先把汤倒出来，煮豆腐泡加盐，翻几下，适量加水，烧开再把肉一起都倒下去，煮大概两分钟，尝豆腐泡，就可以出锅啦！