白葡萄酒炖小牛里脊
小提醒
配料
- 小牛里脊肉 （1kg）
- 普罗旺斯综合香草herbesdeProvence （1汤匙）
- 黄油 （40g）
- 小牛肉汤精fonddeveau （6咖啡匙）
- 洋葱 （1个）
- 百里香thym （一把）
- 蘑菇 （300g）
- 胡萝卜 （300g）
- 干白葡萄酒 （250ml）
- 盐
- 胡椒粉
- 清水 （250ml）
做法步骤
STEP1、洋葱切片，胡萝卜切滚块，蘑菇撕成小块焯水后沥水
STEP2、在一个大碗中混合：6咖啡匙小牛肉汤精、1汤匙普罗旺斯综合香草、250ml干白葡萄酒、250ml清水，搅拌均匀
STEP3、在高压锅中融化40g黄油，将肉整块放进去小火煎，各面都要煎到变色，然后将洋葱片扔进去略炒，加盐、胡椒调味。这个过程中不要忘记一直翻动肉，不然会胡掉
STEP4、最后翻动一次肉，然后马上倒入第二步做的调味汁，再扔入百里香、胡萝卜块、蘑菇
STEP5、盖上锅盖大火煮，出气阀开始出气后，闭阀转中火煮40分钟
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