STEP1、备料:猪蹄(前脚)家都不爱太肥肉太多,喜欢啃蹄筋前脚!黄豆提前泡发好备用,姜块和辣椒洗净备用。
STEP2、猪蹄焯水后再一次清洗干净后去血水和杂质还有腥味,放入砂锅中,放入姜块和辣椒,加入黄酒和清水(稍微多点,猪脚不易烂)。大火煮开约20分钟后下黄豆继续煮。
STEP3、一般情况小火炖煮约40分钟即可,猪脚会比较Q弹爽脆,筋骨啃啃很有滋味,今天照顾家中长辈牙口不好,煮了1小时20分钟,已经是相当的“软嫩”几乎入口即化了!
黄豆 猪脚 炖猪脚 黄豆炖猪脚