STEP1、买回来的新鲜小鸡腿，在小鸡腿身上狠狠地滑几，这样更容易入味，而且肉会炸开很诱人，然后给小鸡腿洗白白，洗的干干净净的，控水放好，进行腌制15分钟(3个姜片，，2节葱段2勺料酒，2勺生抽，2勺味极鲜，1勺酱油，1勺糖，1勺盐，1勺十三香，喜欢吃辣的可以放绿鲜椒圈圈)姜切片，葱切段，蒜拍碎或者切片嫩豆腐切块，冬瓜去皮切块，金针菇去跟，分成一小撮一小撮的样子洗干净，青菜去跟，洗好备用

STEP2、起锅，烧油，煎小鸡腿，煎的金黄金黄的，之后放入葱，姜，蒜爆香，放入十三香翻炒，倒入2勺料酒，2勺生抽，2勺味极鲜，1勺酱油，1勺糖，翻炒，翻炒。(小鸡腿煎一下的目的是这样吃起来的小鸡腿不会只是嫩嫩的口感，外面有点焦，筋道，里面的肉是嫩嫩的)

STEP3、加水，水量没过小鸡腿，因为还需要炖菜，所以要多加一些，在没过鸡腿肉的基础上再加一些，炖30分钟就可以了。

STEP4、先加入冬瓜块炖5分钟，冬瓜不是很好熟，依次再加入嫩豆腐，金针菇，小青菜，咕嘟5分钟Ok了加点小葱末，完美出锅