STEP1、先准备材料：小公鸡800克、栗子500克、葱5克，姜5克，切成丝的辣椒5克、香叶两片、八角两个。不吃辣的盆友辣椒可以不加，鸡一定要选择年纪比较小的，这样吃起来鸡肉才会不柴。

STEP2、锅中加冷水，把鸡肉洗净后放入，再在锅里加一勺料酒，开大火把水煮开，以去除鸡肉的腥味。

STEP3、水煮开后，鸡肉捞出洗去浮沫，放置盘中备用。

STEP4、开大火，加油，油温到六成热之后，加鸡肉进去翻炒。

STEP5、鸡肉炒至变色后，加葱、姜、八角、香叶炒出香味儿。

STEP6、此时转中火，开始调味道，先加一勺料酒，再加一勺酱油，再加四分之一勺的老抽。

STEP7、材料加的差不多了，再中火炒五分钟，然后把锅内的鸡肉倒入砂锅中。如果没有砂锅的，直接在锅里炖鸡也行。

STEP8、再加入半勺冰糖

STEP9、加入开水，开小火炖四十分钟。加开水是为了鸡肉更嫩，如加凉水的话，鸡肉一收紧，就有些柴了不好吃了。

STEP10、炖鸡的时候，我们就可以开始剥栗子了。如果能买到那种剥好的栗子是最棒的。实话说吧，剥栗子真是一个技术活。生板栗是最好的，如果没有生板栗，用熟板栗也行。看出来我的板栗少了吗？我是一边剥，我娃在旁边一边吃啊……我的板栗可谓损耗巨大。

STEP11、在锅中加板栗。如果是生板栗，提前二十分钟加入炖鸡的锅中。如果是熟板栗，提前十分钟加就行了。

STEP12、四十分钟到了，看看锅里还汤多不多，如果汤太多，大火收一下汤汁。喜欢用鸡汤拌饭的盆友，汤不要收的太干，不喜欢汤的朋友，可以收的干一些。

STEP13、加适量盐盛出就好啦！

STEP14、我要开始吃里面的板栗了!十分钟之内干掉这一盘的板栗没毛病！