STEP1、乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；把乌鸡进锅里，用量出所需量，因为是隔，汤是不会干，所以，你需要几碗汤几碗量，我因为用是个小，所以；不用盖锅盖，大火煮至开即可关火；撇干净浮沫

STEP2、把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两三次

STEP3、炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸