STEP1、我自己比较喜欢用大希地的这个牛腩，直接切块好的，也不腥。自己从菜市场买回来的牛腩，怎么做都很腥，也不知道怎么回事，求大神指教！

STEP2、牛腩以前解冻在冷水中浸泡，去取血水后，冷水下锅，开锅后撇去血沫，捞出来沥干水份即可。

STEP3、准备好需要的食材。葱姜蒜切好，西红柿、土豆洗干净。

STEP4、锅里倒少许油，爆香葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒。（这个时候你也可以加入冰糖炒糖色，但是我技术不好，老是糊，所以冰糖放在了后面几步）

STEP5、把沥干的牛腩倒入锅中。

STEP6、倒入少许生抽、少许料酒，翻炒均匀。

STEP7、牛腩变色后，放入珐琅锅（你也可以用砂锅等一切可以炖汤的锅中）加入开水，大火烧开后转小火炖半小时。

STEP8、我这次买的是四川攀枝花的米易番茄，不同于市场上寡淡的西红柿味儿。嗯，是我们小时候直接在菜园子里采摘直接吃的那种味道。酸中带甜，厚实的沙粒感在唇齿间徘徊。

STEP9、这个时候就可以切西红柿啦（记得热水烫一下先去皮，这样口感更好。）

STEP10、重新起锅，放入西红柿，炒出红油后，加少许水、少许番茄酱。

STEP11、煮到这个状态就可以关火了。

STEP12、直接把炒好的西红柿酱倒入炖牛腩的锅中。

STEP13、此时此刻，它就是这个样子

STEP14、加入冰糖

STEP15、加入盐（炖好后再加也是可以的）

STEP16、继续煮啊煮、炖啊炖，感受到时间赐予食物的力量。

STEP17、【云南红皮小土豆】被称为“土豆界的LV”，是因为红皮土豆颜色特别，富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，营养丰富！我之所以选择它，是因为它炖不烂，不会变成土豆汤

STEP18、削皮切块慢慢等待，在整个牛腩炖了差不多一个小时的时候，放入土豆。

STEP19、这个时候三分之一的水已经煮没了，继续炖40半钟就OK啦！

STEP20、可以出锅啦！！！

STEP21、撒上葱花点缀后，就可以开吃啦！！！

STEP22、土豆没有煮烂，吸收了番茄的汤汁，糯糯的

STEP23、牛腩软烂入味

STEP24、来个盖浇饭

STEP25、汤汁酸酸甜甜，拌米饭，简直了

STEP26、土豆、番茄都是从久格生鲜买的，家里的时令水果都从这里买，每天都能吃到来自全国各地的新鲜水果，不要太幸福