STEP1、泡发桃胶，桃胶的发头很大，可以涨发几十倍，所以泡桃胶的水，一定要量大。冬季北方比较冷，需要泡发24小时一整天，夏季12小时就可以了，用手捏一下，没有硬芯了，就是泡好了。桃胶会粘上一些杂质，泡好以后，用漏勺盛着，在水龙头下面冲着洗，杂质就随着水流冲掉了。

STEP2、锅里放水，水开以后加红糖、桂圆、红枣、桃胶、炖煮30分钟就可以了。