STEP1、牛腩冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，煮开至出浮沫。

STEP2、煮出浮沫后，将牛腩捞出来，冲洗干净。

STEP3、清洗好牛腩备用。

STEP4、将干辣椒、香叶、桂皮、八角、山楂片，浸泡冲洗干净。

STEP5、将5个西红柿切块备用

STEP6、放入适量的油加入8颗冰糖，小火炒糖色（记住要特别注意，大火容易焦了，会发苦）。

STEP7、糖色炒好后倒入焯过水的牛腩下锅，翻炒。

STEP8、加入准备的香料、大蒜粒、姜片，一起翻炒。

STEP9、生抽、老抽、料酒、盐，翻炒，翻炒。

STEP10、加入两碗水开大火烧开，再转小火炖煮2小时。

STEP11、在炖煮期间要经常开锅看一下。如果水干了牛腩还没软烂，就加水继续煮。

STEP12、在牛腩差不多煮好后，再加入剩下的番茄炖煮收汁，调咸淡，淡了就再加点盐。

STEP13、可以关火起锅啦！

STEP14、一道鲜美多汁，软烂可口的番茄炖牛腩就做好啦！