汪丫鱼炖豆腐
配料
- 汪丫鱼 （6条）
- 水豆腐 （500克）
- 大葱，生姜，大蒜 （适量）
- 干辣椒 （3个）
- 小葱和香菜 （适量（装盘点缀））
- 盐，生抽，料酒 （适量）
做法步骤
STEP1、葱姜蒜，如图切碎，干辣椒洗净备用，这里的香菜根没丢，可以辅料用
STEP2、香菜和香葱切碎
STEP3、热锅下油，下姜片和干辣椒，待油炸香
STEP4、下鱼，鱼轻轻放入，别烫着
STEP5、用锅铲按住鱼，让油充分炸透鱼身，转动锅，让油流动，炸透鱼身鱼头鱼尾
STEP6、油炸金光色，用筷子翻面
STEP7、等到两面金黄色，下入碎蒜和大葱，炒香后放入料酒和生抽
STEP8、加入适量开水，水开后放入豆腐开始小火慢炖
STEP9、大概炖20分钟放入盐调味，装盘撒上香菜和葱末
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