STEP1、牛肉末过一次开水去腥味

STEP2、过了水的牛肉末里，加入剁碎的姜泥，盐巴，腌几分钟，可以再次去腥味。因为是炒牛肉，不像炖牛肉时长那么久，所以去腥味很重要。

STEP3、小青椒和尖椒切粒，如果吃的辣，可以全部用小青椒。

STEP4、油好了后，放花椒，炒出香味后，放牛肉末，肉香出来后，放小青椒，可以再加点盐，这样青椒也有咸味了。炒好后，搞定入盘。