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爆炒家常菜


牛里脊炒乌冬面


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

牛里脊炒乌冬面的做法配料表

  • 乌冬面 （250g）
  • 牛肉 （100g）
  • 紫洋葱 （半个）
  • 红彩椒 （少许）
  • 小香葱 （少许）
  • 老抽 （适量）
  • 生抽 （适量）
  • 细砂糖 （适量）
  • 啤酒 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 姜片 （少许）
  • 橄榄油 （适量）
  • 蚝油 （适量）

牛里脊炒乌冬面的做法经验之谈

牛肉放着啤酒一起腌制，让牛肉的纤维组织吸饱啤酒，这样炒出来不仅不老，而且味道香。

STEP1、乌冬面冰箱拿出后，烧开半锅水放入冷冻结块的乌冬面焯烫一下，然后过一下凉水沥干备用。洋葱和红椒切丝。小香葱葱白切末，其他部分切段，姜片切两片备用。牛里脊肉切逆纹路切薄片后放入适量橄榄油，啤酒，老抽，生抽，糖，盐一起腌制20分钟。

牛里脊炒乌冬面

STEP2、热锅温油放入洋葱丝，葱白末和姜片，洋葱变色香味出来后倒入腌制好的牛肉迅速滑散。

牛里脊炒乌冬面

STEP3、牛肉变色后放入部分小葱段，再放入乌冬面拌匀，加少许盐和生抽调味，若颜色偏浅可加入少量老抽上色，加入适量蚝油，倒入少许热开水，盖上锅盖小火焖几分钟。

牛里脊炒乌冬面

STEP4、开盖拌匀，乌冬面充分吸收汤汁上色均匀后，倒入红彩椒丝和剩余小葱段拌一下，一分钟后关火出锅

牛里脊炒乌冬面

STEP5、装盘，味道不比外面的差噢

牛里脊炒乌冬面

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