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爆炒家常菜


爆炒腰花


2024-04-26 16:05:32 ,,,


爆炒腰花的做法配料表

  • 材料
  • 猪腰 (2只)
  • 新鲜黑木耳 (若干)
  • 大葱 (1根)
  • 姜 (8片)
  • 蒜头 (3瓣)
  • 小红椒 (2颗)
  • 调料
  • 料酒or白酒 (1汤匙(不包括洗猪腰的))
  • 白醋 (1汤匙)
  • 酱油 (4汤匙)
  • 糖 (1汤匙)
  • 盐 (少许)
  • 生粉 (1汤匙)

爆炒腰花的做法经验之谈

1、猪腰里的白色物体一定要清干净,这样才不会有臊味。 2、炒之前先白焯一可以防止黑木耳在炒的过程中出水,影响口感。 3、腰花炒熟后先捞起,不然老了就不爽口。 4、木耳要在和腰花混炒前淋酱油并焖一会儿,这样才入味,另外腰花也不会因为后来的酱油而变的太咸。

STEP1、猪腰对半切,清掉里面的东西,加点白酒和盐搓洗,切花,再换几次水泡半小时。

STEP2、煮一锅开水,白焯黑木耳,捞起备用。

STEP3、再用同一锅水,烫一下猪腰,捞起,加调料腌10分钟。

STEP4、热锅加油,加入小红椒、蒜头、姜片爆香,再加入腰花炒至变色,上碟备用。

STEP5、放黑木耳炒,淋酱油拌匀,盖上锅盖焖一小会儿,加大葱,再把腰花混入翻炒两下即大功告成。


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