STEP1、鸡心剪开去血去油脂，我买的正大牌，比较干净，没太有血。尖椒，甜椒抠去辣椒子，洗净，用手掰成块备用。

STEP2、锅中填凉水，鸡心下锅，水开，鸡心变色捞出。千万不要煮太久，水一开赶紧捞，前后不要超过3分钟。

STEP3、葱姜切好。锅中加油，葱姜下锅。葱姜炒出香味下入绰好的鸡心，倒入味极鲜翻炒，将掰好的辣椒倒入锅中翻炒。想要辣椒软一点，入味一点，可以盖一小会锅盖，2分钟左右。最后加糖调味，根据个人口味加孜然粉，五香粉，或者不加也行。

STEP4、出锅。