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爆炒家常菜


洋葱香菜炒鸡心丝


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


洋葱香菜炒鸡心丝的做法配料表

  • 洋葱
  • 香菜 (四棵)
  • 姜丝
  • 花椒 (少许)
  • 生粉
  • 料酒
  • 麻油
  • 鸡精
  • 生抽

洋葱香菜炒鸡心丝的做法经验之谈

鸡心一定要泡净血水,这样将不腥了。炒菜时不必下其他调料,因为鸡心已经带味。香菜一定等冷却一些时下锅搅拌,这样香菜就不会太萎。

STEP1、鸡心洗净剪去血管与肥油部分,然后切丝,用水泡出残留血块后沥干。

STEP2、将鸡心倒入碗中,下生抽、料酒、鸡精、麻油、五香粉,醉半个小时。

STEP3、将洋葱与生姜切丝、香菜切小段、红辣椒切丝备用

STEP4、起油锅至八成热,先下姜丝、洋葱与花椒爆炒,再倒入醉好的鸡心炒变色,加入少许生抽增色。

STEP5、然后关火,等稍许冷却时拌入香菜段装盘,将一些汤汁留在锅中下点勾芡,再浇入盘中,撒一下红椒丝即可上桌了


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