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爆炒家常菜


小炒鸡胗


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

小炒鸡胗的做法配料表

  • 鸡胗 （10个左右）
  • 蒜苗 （5根）
  • 香芹 （5棵）
  • 小米辣 （2个）
  • 姜 （2片）
  • 郫县辣酱 （一勺）
  • 糟辣椒 （一勺）
  • 花雕酒 （两勺）
  • 香油 （一小勺）
  • 生抽 （两勺）
  • 糖 （两勺）
  • 盐 （一勺）
  • 胡椒粉 （少许）

STEP1、鸡胗洗净切片，加入花雕酒和香油，抓一下，为的是去掉鸡胗的腥味儿

小炒鸡胗

STEP2、香芹，蒜苗，小米辣，切小段

小炒鸡胗

STEP3、锅里加少许油，先把蒜苗炒一下，炒到蒜苗的外皮有一点抽抽儿，就可以盛出来了

小炒鸡胗

STEP4、锅中加油，比炒菜稍微多一些，加入鸡胗，炒到没有血色。炒鸡胗会出汤，我一般会把汤倒掉，如果一直炒到汤干鸡胗就会变老

小炒鸡胗

STEP5、把鸡胗扒拉到一边，加入一勺郫县辣酱一勺糟辣椒，炒出红油，再把鸡胗炒到一起

小炒鸡胗

STEP6、加入香芹末炒匀

小炒鸡胗

STEP7、加入刚才炒过的蒜苗炒匀，加入生抽，糖和盐，胡椒粉翻炒均匀

小炒鸡胗

STEP8、最后出锅前加入小米辣稍微炒一下，出锅儿

小炒鸡胗

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