STEP1、芥兰我只要根，叶子不喜欢吃。牛肉顺着纹路去切，一定切薄，熟的快

STEP2、腌制牛肉：150克的肉，我放了少量的酱油，老抽，白砂糖，蚝油，盐，胡椒粉搅拌几分钟，再加入淀粉2勺加2勺水搅拌几分钟，最后加入花生油1勺搅拌锁住牛肉的汁。这样牛肉就会又嫩又多汁，因为我家里人口味偏清淡，大家按牛肉份量和口味轻重调整用量。

STEP3、水加入1勺油煮沸，加入芥兰煮一二分钟，千万别盖上盖子，不然就没那么爽口。加油是菜不会变黄

STEP4、先炒芥兰，放蒜头姜片三分一盐，半勺酱油，炒一二分钟。我这边的人喜欢加点白酒煮芥兰，但我没加，要顾及孩子。

STEP5、再爆炒牛肉，花生油要多，放入姜片炒一分钟。锅够热气放入牛肉，一分钟翻一次，三分钟就熟透，再加入芥兰炒一分钟。出锅