STEP1、螃蟹，洋葱，芹菜，葱，辣椒。

STEP2、调料们。

STEP3、螃蟹的处理：图一先把盖子打开，拿小牙刷里里外外的刷干净。图二去掉腮。图三，从螃蟹的中间切开，成两半。图四蟹钳的部分用背砸开便于吃和入味。

STEP4、处理好的螃蟹们。

STEP5、在切口处稍蘸一些生粉。

STEP6、入油锅炸一下后盛出备用。

STEP7、倒掉多余的油，留底油爆香洋葱，葱，辣椒和芹菜。

STEP8、加入咖喱粉和其他调味料炒出香味后加高汤（或者水）煮开。

STEP9、试试味道，根据自己的口味调整味道。加入螃蟹同煮几分钟。

STEP10、椰浆和鸡蛋拌在一起，搅匀。

STEP11、把火开大，在汤汁沸腾状态下，倒入椰浆和鸡蛋的液体。

STEP12、很快汤汁就会收浓，变成蛋花状态关火即可。

STEP13、装盘开吃！汤汁记得多一些，好拌饭！

STEP14、咖喱的选择上，这是我有的两种做咖喱炒蟹的咖喱粉。用油咖喱应该会更好吃吧。