蛏子炒韭菜
配料
- 蛏子
- 韭菜
- 姜丝
- 料酒
- 盐
- 鸡精
做法步骤
STEP1、韭菜洗净切成小段备用
STEP2、蛏子洗净，锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用
STEP3、剥壳取出蛏子肉，去掉沙线。这一步非常重要，烹饪蛏子一定要去掉纱线，这样才能确保蛏子不带泥沙
STEP4、炒锅内加入少量的油，放入姜丝爆香后倒入韭菜段翻炒
STEP5、等韭菜炒出香味后倒入蛏子肉快速的翻炒，加料酒、盐、鸡精后即可
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