STEP1、先将蛤蜊放在淡盐水中让它吐净泥沙，至少需三至四小时才行，然后用清水冲洗干净。

STEP2、蛤蜊洗净装盘，准备好的蒜瓣、姜丝、葱段、小辣椒待用。

STEP3、热锅放油，将切好的葱、蒜、姜和小辣椒放入锅中翻炒。

STEP4、翻炒出香味后放入洗净的蛤蜊翻炒片刻。

STEP5、炒香后放入料酒。

STEP6、接着放入酱油，炒至所有蛤蜊开口即可出锅。

STEP7、这样，美味可口的爆炒蛤蜊就做好了。