小贴士:吃花蛤最尴尬的大概就是吃了满嘴沙了，根据我的生活经验，我通常在大型超市购买花蛤，买回家略清洗就很干净，一般农贸市场因为往往从船上直接运到市场，花蛤根本没时间吐沙，那么这个时候就需要我门们外力控制了。窍门就是，1:一勺盐，一勺油，温水，水凉花蛤不爱张口。浸泡3_4个小时。然后换个大盆，盖上盖子，两手摇晃料理喷，控制力度，别把壳震坏了，持续几分钟，花蛤晕了也会吐出最后的沙。2:过水法:把花蛤直接放开水里，一分钟后捞出，不过鲜味略打折扣，炒着吃无所谓，做汤就万万不可用这个方法了。

• 花蛤 （500克）
• 红辣椒 （4_5个）
• 料酒 （5克）
• 生抽 （8克）
• 郫县豆瓣酱 （5克）
• 白糖 （5克）
• 姜 （3片）