海鲜炒饭
小提醒
配料
- 虾仁 （6个）
- 鱿鱼 （适量/目鱼）
- 鱼肉 （适量去皮去骨）
- 芹菜 （2段）
- 小葱 （2根）
- 冷饭 （1碗）
做法步骤
STEP1、芹菜、小葱洗净切末；将蛋白、蛋黄分开打入碗里分别打散；鱼肉、鱿鱼/目鱼分别切成丁
STEP2、将鱼肉丁、鱿鱼/目鱼丁、虾仁分别加入少许胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉上薄浆；放入滚水中快速氽一下捞出；蛋黄（如果蛋清没有用完可以加入一起炒）倒入油锅中快速翻炒至凝结
STEP3、锅内倒入1大勺油烧热，爆香芹菜末，加入米饭、调入少许盐翻炒至均匀受热，放入事先准备好的海鲜材料和蛋黄，炒匀后撒上葱末即可装盘
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