STEP1、鸡肉切丁，加入料酒、淀粉、生抽腌制15分钟以上。

STEP2、准备配料，青椒和干辣椒切段，洋葱切条，姜蒜切碎。

STEP3、锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡肉。

STEP4、翻炒至变色后捞出备用。

STEP5、锅中再次倒入油，加入一小勺郫县豆瓣（注意不要糊锅）

STEP6、加入刚才准备的配料翻炒，再加一汤勺左右的清水。

STEP7、加入鸡肉翻炒。

STEP8、加入少量老抽上色，再加盐。

STEP9、待洋葱炒软后即可出锅。