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爆炒家常菜


菠菜炒鸡蛋


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

菠菜炒鸡蛋的做法配料表

  • 山西老陈醋 （1滴）
  • 菠菜 （250克）
  • 鸡蛋 （1个）
  • 食盐 （2克）

菠菜炒鸡蛋的做法经验之谈

1.清洗菠菜时加入一点生粉，可以很好的祛除残留的泥土等杂质。2.处理菠菜根时，只要将细小的须去掉即可，不要连红根一起去掉，因为红根有很好的补血效果。3.菠菜放在开水里焯一下，可以去掉菠菜含有的草酸。4.焯好的菠菜立即用冷水冲凉，不仅可以保留菠菜的营养，而且炒出来的颜色更翠绿。5.炒鸡蛋时，要冷油里倒入鸡蛋，让鸡蛋随着油温的升高而膨胀，这样炒出来的鸡蛋更黄更嫩。6.淋入一滴陈醋，不仅可以祛除鸡蛋的腥味，而且可以增加鸡蛋的香味。

STEP1、菠菜的处理过程：菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟

菠菜炒鸡蛋

STEP2、用清水冲洗干净，沥干水分

菠菜炒鸡蛋

STEP3、菠菜放在案板上，用小将根部的细小须割掉

菠菜炒鸡蛋

STEP4、锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分

菠菜炒鸡蛋

STEP5、炒制阶段：锅内放油

菠菜炒鸡蛋

STEP6、鸡蛋放碗里打散

菠菜炒鸡蛋

STEP7、冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀

菠菜炒鸡蛋

STEP8、用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅

菠菜炒鸡蛋

STEP9、锅内留底油，放入蒜蓉爆香

菠菜炒鸡蛋

STEP10、倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟

菠菜炒鸡蛋

STEP11、倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀

菠菜炒鸡蛋

STEP12、加入盐2克，翻匀即可

菠菜炒鸡蛋

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